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SERVSAFE MANAGER ESPAÑOL EXAM QUESTIONS
Actual Qs and Ans - Expert-Verified Explanation -Guaranteed passing score -67 Questions and Answers
-Format: Multiple-choice / Flashcard
Question 1: Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarlas con jabón?
Answer:
10 segundos
Question 2: ¿Cuáles son tres componentes del control activo de los gerentes?
Answer:
Identificación de riesgos, acciones correctivas y supervisión por parte de los gerentes Question 3: Un manipulador de alimentos pone el extremo de una manguera dentro de un balde para trapeador y abre la llave para llenar el balde con agua. ¿Qué error ha cometido el empleado?
Answer:
Creó una conexión cruzada Question 4: ¿Qué parte de un fregadero previene el reflujo de aguas residuales?
Answer:
El espacio de aire
Question 5: A cuantos lumenes debe de estar la area de preparación de comida
Answer:
50 lumenes
Question 6: Una gerente evalúa periódicamente el programa de control activo de los gerentes para determinar si funciona adecuadamente. ¿Esto es un ejemplo de cuál paso del control activo de los gerentes?
Answer:
Reevaluación Question 7: ¿Qué debe hacer un manipulador de alimentos después de haber tocado una herida infectada con un dedo?
Answer:
Lavarse las manos Question 8: ¿Cómo deben mantenerse los tapones de drenaje en los botes de basura exteriores?
Answer:
Siempre cerrados Question 9: Una gerente ha recibido un aviso de retiro de un producto que tiene en su inventario. ¿Qué debería hacer con dicho producto?
Answer:
Almacenar el producto separado de otros alimentos.Question 10: ¿En qué parte de la cámara refrigeradora debe almacenarse los cortes enteros de carne de res?
Answer:
Debajo de los alimentos listos para comer Question 11: ¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?
Answer:
Quitarse el delantal.
Question 12: ¿Qué tipo de patógeno es la hepatitis A?
Answer:
Virus
Question 13: ¿Cuál es un ejemplo de contaminación física?
Answer:
Las espinas de pescado Question 14: Al servir alimentos fríos que se han mantenido sin control de temperatura por más de seis horas, ¿qué temperatura no pueden sobrepasar?
Answer:
70°F (21°C)
Question 15: ¿Cuál es una de las maneras de mantener libre de plagas un establecimiento?
Answer:
Negar a las plagas el acceso al establecimiento.Question 16: ¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Answer:
Remover comida de la superficie, limpiar, enjuagar, sanitizar y secar al aire
Question 17: Como se llama la contaminación de allergeno
Answer:
Contacto cruzado Question 18: Un peligro inminente para la salud, por ejemplo, una inundación dentro del establecimiento, requiere corrección inmediata o
Answer:
el cierre del establecimiento.Question 19: Un empleado fregó un bote de basura con cepillo y detergente, en el área de almacenamiento de alimentos enlatados. ¿Qué error cometió?
Answer:
Limpió el bote de basura cerca de los alimentos.Question 20: Un manipulador de alimentos con fiebre y garganta inflamada debería ser excluido de un centro de cuidado infantil porque los niños
Answer:
forman parte de una población de alto riesgo.
Question 21: ¿Qué rangos de temperatura deben atravesar rápidamente los alimentos durante el proceso de enfriamiento, a fin de reducir el crecimiento de patógenos?
Answer:
125°F a 70°F (52°C a 21°C) Question 22: ¿Cuál es el propósito de un sistema de administración de seguridad de los alimentos?
Answer:
Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos mediante el control de riesgos y peligros
Question 23: ¿Qué significa "limpiar"?
Answer:
Quitar la suciedad de una superficie Question 24: Un empleado de limpieza vació un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño y funcional. ¿Qué otra cosa debe de hacer el empleado?
Answer:
Etiquetar el nuevo recipiente con el contenido.Question 25: Una manipuladora de alimentos ha estado manteniendo en frío, durante 7 horas, la ensalada de pollo para preparar sándwiches. Al tomar la temperatura de la ensalada de pollo, se da cuenta de que ha subido a 54°F (12°C). ¿Qué debe de hacer la empleada?
Answer:
Desechar la ensalada.Question 26: Las etiquetas en los recipientes de alimentos TCS listos para comer que fueron preparados en el establecimiento deben incluir
Answer:
el nombre común del alimento.Question 27: ¿Qué información debe incluir la etiqueta de los alimentos empaquetados en el establecimiento para su venta al por menor?
Answer:
Una lista de ingredientes principales y secundarios
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