Foundations of Lodging Management

Instructor Ma nual For Foundations of Lodging Management Second Edition David K. Hayes Ja ck Ninemeier Allisha A. Miller 1 / 4

Chapter 1 Lecture Outline:  

Introduction to the Lodging Industry  Learning Objectives  

• To describe  how the lodging industry  has developed over its long history 
• To explain  how individual hotel properties in the lodging  industry are classified 
• To explain  how the lodging industry measures its success 
• To describe  how the lodging industry  is related to the larger  hospitality and travel and tourism 

industries 

• To identify and explain  the importance of industry trade associations. 

The Early Lodging Industry  Lodging Industry:  All businesses that provide overnight accommodations for guests.  Hotel: An establishment that provides sleeping rooms as well as various services to the traveling  public. 

Hotelier:  The owner/manager of one or more hotels. 

Tourist: A person who travels for pleasure.  

United States Lodging Industry:   1900 – 2010 

American lodging  facilities have evolved to include  a tradition  of innovation  and orientation  to guest  service worth noting.   Lodging Industry Segments  Different types of lodging are available  are based on different guests needs, below are some 

definitions of different types of hotels and types of amenities: 

  Value (Lodging Accommodations): The price paid to rent a room relative to the quality of the room  and services that are received.  Full‐Service Hotel: A lodging facility that offers complete food and beverage services.  Room Service: The delivery  of food and beverages  to a hotel guest’s sleeping room.  Limited‐Service Hotel:  A lodging facility that offers no, or very restricted,  food and beverage  services.   Also known as a “select service hotel”.   Bed and Breakfast Inns: Very small properties (one to several guest rooms) owned or managed  by  persons living on‐site; these businesses typically offer one meal a day; also called  B&B.  Camps/Park Lodges: Sleeping facilities in national, state, or other parks and recreational areas that  accommodate visitors to these areas. 1 2 / 4

Extended‐stay  hotels: A moderately  priced, limited‐service hotel marketing to guests desiring  accommodation for extended  time periods (generally  one week or longer).   Convention hotel: A lodging property with extensive and flexible meeting  and exhibition  spaces that  markets to associations, corporations, and other groups bringing people  together for meetings.  Conference center: A specialized hospitality operation  specifically designed for and dedicated to the  needs of small‐ and medium‐sized  meetings of 20 to 100 people.  Resort: A full‐service hotel with additional attractions  that make it a primary destination for  travelers.  Timeshare: A lodging property  that sells its rooms to guests for use during  a specific time period  each year; also called vacation ownership property.  Private  clubs: Membership  organizations not open to the public that exist for people  enjoying  common interests. Examples include country (golf) clubs, city clubs,  university clubs, yacht clubs,  and military  clubs.  Some private clubs offer sleeping  rooms  for members and guests.  Cruise  lines: Passenger vessels designed to provide leisure experiences for people on  vacation.  Casino: A business  operation that offers table and card games along with (usually)  slot operations  and other games of skill or chance and amenities that are marketed to customers  seeking gaming  activities and entertainment. Many casinos offer lodging accommodations for their visitors.  Measuring Hotel Performance  Owners and managers  of all sizes are interested in how best to evaluate  their effectiveness  in  meeting  the needs of their guests.    

Various measurements used by hoteliers are: 

 ADR  

 Occupancy    RevPAR 

 GOPPAR 2 3 / 4

  ADR  Average  Daily Rate (ADR): The average (mean) selling price of all guest rooms in a hotel, city, or  country for a specific period  of time.    Total Revenue from Room Sales Tota Occupancy  l Number of Room Sold 

=ADR 

Occupancy rate: The ratio of guest rooms sold (or given away) to the number of guest rooms  available  for sale in a given time period and expressed as a percentage.       Total Rooms Sold     Total Rooms Available  =Occupan y Rate  c RevPAR   RevPAR: The average revenue generated by each guest room available  during  a specific time period.  RevPAR combines the information  from ADR and occupancy rate into a single measure.      

GOPPAR 

ADR (x) Occupancy Rate = RevPAR  GOPPAR: The amount of profit made from room sales divided by the number of rooms available to sell.   Gross Operating  Profit  Rooms Available  to Sell 

=GOPPAR 

Lodging and the Hospitality Industry  Hospitality industry: Organizations that provide lodging accommodations and food services for  people  when they are away from home.  Lodging and the Travel and Tourism Industry  Hospitality:  The food and beverage and lodging operations (including hotels) that house and feed  travelers.   Retail (Shopping) Stores: Stores and shops that appeal to travelers.   Transportation  Services: Businesses that help move travelers  from place to place.   Examples include bus lines, airlines, and rental car companies.   Destination (Activity) Sites: Locations offering activities and attractions enjoyed by travelers.  3

• / 4