Samenvatting Biologie Hoofdstuk 10

Samenvatting Biologie Hoofdstuk 10 Biologie samenvatting 10.1 Bacteriën stimuleren en weren Darmflora: zijn de verschillende micro-organismen die voorkomen in je darmkanaal. Een goede darmflora is van belang voor een goede vertering, stimuleert de ontlasting en zorgt voor goede afweer.Bacteriën die je gezondheid bevorderen > Probiotica Voedingsmiddelen waarin onverteerbare plantendelen inzitten waar nuttige bacteriën in je darmen van leven > Prebiotica; Bifidobacteriën (immuunsysteem), Colibacteriën (vitamine K) en Lactobacillen (breken voedingsstoffen af).De meeste schadelijke bacteriën gaan dood in het maagzuur.Goede hygiëne verkleint de kans op inname van veel micro-organismen Groepen voedingsstoffen Je eet omdat je voedingsstoffen nodig hebt. Voedingsmiddelen bestaan uit de volgende voedingsstoffen; -Koolhydraten Binas 67F > dienen als brandstof. Leveren energie in de vorm van ATP.Cellen gebruiken koolhydraten als bouwstof, bijvoorbeeld als onderdeel van receptoreiwitten. Glycogeen = reservestof. Zit in aardappelen, granen, brood en sauzen.-Vetten Binas 67G > dienen als brandstof, bouwstof (voor membranen en hormonen) en als warmte-isolatie. Lichaam slaat vetten onder andere op onder de huid. Zit in olijfolie, slaolie, boter en noten.-Eiwitten Binas 67H > dienen als bouwstof (voor spiereiwitten, hemoglobine en antistoffen) en als brandstof. Je kunt eiwitten niet opslaan. Zit in vlees, vis, eieren en zuivelproducten.-Water > dient als bouwstof, als transportmiddel (bloedplasma) en als warmtebuffer (houdt warmte vast). Zit in voedsel en in drinken.-Mineralen > dienen als bouwstof (kalkzouten in je botten) en spelen een rol bij verschillende processen in je lichaam (Na en K bij werking zenuwcellen).Spoorelementen = mineralen waar je maar weinig van nodig hebt. Zit in melk- en tarweproducten.-Vitaminen Binas 82A > zijn essentiële voedingsstoffen die je lichaam in kleine hoeveelheden gebruikt. Zit in plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen. Bij een tekort aan vitamine ontstaan gebreksziekten.Goede darmwerking Voedingsvezels: onverteerbare plantaardige koolhydraatmoleculen (zoals cellulose en pectine). Hun functie is het stimuleren van de darmperistaltiek (goede doorstroming).Voedingsvezels nemen veel water op -> het volume van de darminhoud neemt toe en de ontlasting krijgt structuur. Eet je te weinig van de koolhydraten -> obstipatie. Zit in graanproducten & groeten en fruit.Niet iedereen eet evenveel 1 / 2

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geeft per voedingsstof een advies over de dagelijkse consumptie. Dat is de ADH (algemene dagelijkse hoeveelheid). Deze adviezen zijn gemiddeld.Volwassenen > 10 000 KJ energie per dag nodig Jongvolwassenen >meer energie dan> volwassenen en kinderen Mannen >meer energie dan> vrouwen Voor de energierijke voedingsstoffen (koolhydraten, eiwitten en vetten) worden alleen percentages van de voedingsstoffen gegeven.Je lichaamsomvang Obesitas > probleem dat ontstaat bij overmatig eetgedrag boven de richtlijnen van de WHO.Muizen hebben allel dat vetcellen aanzet tot deling > muizen worden dikker.Bij mensen zijn er allelen gevonden, die coderen als eiwitten, die verbindingen leggen tussen zenuwcellen in de hersenen die betrokken zijn bij het hongergevoel > beïnvloed voedselconsumptie.Andere stoffen in je voedsel Voedingsmiddelen bevatten naast voedingsstoffen en voedingsvezels ook additieven = stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer houdbaar te maken (conserveringsmiddelen en geur- en kleurstoffen). Alleen in grote hoeveelheden zijn sommige stoffen schadelijk. Om problemen te voorkomen is de ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) Binas 95A en B bepaald = maximale hoeveelheid additieven die je kunt eten per dag, per kg lichaamsgewicht.Heftige reacties op voedingsstoffen Voedselallergie = heftige reactie op een normale voedingsstof. Eten mensen met een allergie deze voedingsmiddelen, dan komt in hun lichaam de stof histamine vrij > slijmvliezen zetten op en bloedvaten verwijden > benauwdheid, jeuk en bultjes op de huid. Allergieën komen in de westerse landen meer voor, oorzaak = sterk toegenomen hygiëne en bewerkte voedingsmiddelen.

• / 2