Week 2 voedingsanamnese:

Samenvatting SL Toets matrijs

Week 2 voedingsanamnese:

Beargumenteren wanneer een voedingsanamnesetechniek geschikt is voor een bepaalde situatie.Voedingsdagboek(toekomst): meerdere dagen wordt het voedsel bijgehouden voor een bepaalde periode.24 hour- recall/ 24-uurs voedingsaanvraag (verleden tijd): je vraagt na wat de patiënt afgelopen 24 heeft gegeten en gedronken.Dietary history (verleden tijd): mondelinge methode die wordt gezien als aanvulling op het eetdagboek. Je vraagt naar het voedingspatroon, voeding die op verschillende momenten worden gegeten, de porties en bereidingswijze.Voedselfrequentie (verleden tijd): navragen van de gebruiksfrequentie van 1 of meerdere voedingsmiddelen met als doel de inname achterhalen.De functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal uitleggen;

Koolhydraten: energiebron voor spieren en hersencellen.

Vetten: energiebron, energieopslag, bescherming voor organen, isolatie, opbouw cellen en bevat vitamine A, D, E en K.

Eiwitten: bouwstof voor spiermassa, transport, enzymen en hormonen.

Vezels: voor een goede spijsvertering in het darmkanaal

Berekenen in welke verhouding macronutriënten voorkomen in voedingsmiddelen en het voedingsdagboek (handmatig en met gebruik van technologie) 

Richtlijnen macronutriënten ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid):

Koolhydraten: 40-70%

Vetten: 10-40%

Eiwitten: 10-25%  exacte dagelijkse eiwitbehoefte: 0,83 x lichaamsgewicht kg

Vezels: 30-40 gram 1 / 3

Gemiddelde portiegroottes aangeven van de voedingsmiddelentabellen op de juiste wijze gebruiken bij voedingswaardeberekeningen  ProductStandaard portie (Nvt)Opmerkingen Wit brood (snee) 35 gram Bruinbrood (snee) 35 gram Margarine/boter (broodbesmering) 6 gram Kaas (broodbelegging) 20 gram Worst (broodbelegging)15 gram Pindakaas (broodbelegging)20 gram Bijvoorbeeld, ook jam, chocopasta.Melk (beker) 250 ml Jus d’orange (glas) 200 ml Ontbijtkoek (plak) 30 gram Appel 125 gramGemiddelde appel Banaan 125 gram Gemiddelde banaan Pinda’s (lepel/handje)20 gram Energiepercentages berekenen van voedingsmiddelen en voedingsdagboek (handmatig en met behulp van technologie) 

Voorbeeld:

Dagmenu Totaal dagMenu: 2707 Kcal11395 KJ

KoolhydraatVetten Eiwitten Vezels AlcoholTotaal Gram 329 gram 99 gram 92 gram17 gram 14 gram Kcal KJ En%

Berekening:

Formule: (deel: geheel) x 100%

Koolhydraat 329 gram x 4 kcal = 1316 kcal (1316:2707) x 100% = 48,6%

koolhydraat  KJ: 329 x 17 KJ= 5593 KJ (5593:11395) x 100% = 49% Altijd in totaal op 100% uitkomen!!!Energie berekenen Kcal KJ

• gram vet 9 kcal 37 KJ
• gram eiwit 4 kcal 17 KJ
• gram koolhydraat 4 kcal 17 KJ
• gram vezel 2 kcal 8 KJ
• gram alcohol 7 kcal 29 KJ

Van kcal naar KJ x 4,2 2 / 3

Leg deze termen uit: Gemiddelde behoefte, aanbevolen behoefte, adequate inname,

aanvaardbare bovengrens, deficiëntie, intoxicatie

Gemiddelde behoefte:

-Het niveau van inname dat voor de helft van de mensen in de eigen behoefte voorzien

Gemiddelde van de doelgroep: 50%

-Gemiddeld aan voedingsbehoefte is 97,5% van bijna alle gezonde mensen

Aanbevolen hoeveelheid:

-Kan alleen vastgesteld worden als er voldoende informatie is.

Adequate inname (AI):

-Een schatting van de laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor bijna alle mensen voldoende is.-Het laagst bekende hoeveelheid van een voedingsstof -Als de gemiddelde behoefte en aanbevolen hoeveelheid niet te bepalen zijn dan wordt de AI bepaald.

Aanvaardbare bovengrens:

-Maximale dagelijkse inname zonder schadelijke effecten op de gezondheid.

Hieruit bestaan 2 niveaus:

-NOAEL No observed adverse effect level: Het hoogste niveau van inname waarbij

geen schadelijke effecten optreden.

-LOAEL lowest observed adverse effect level: Het laagste niveau van inname

waarbij wel ongewenste effecten zijn vastgesteld

Deficiëntie:

-Een tekort aan een bepaalde voedingsstof. Bijvoorbeeld: IJzer deficiëntie, een tekort aan ijzer.

Intoxicatie:

-Het ziektebeeld dat ontstaat door een te grote hoeveelheid van een bepaalde voedingsstof in het lichaam (vergiftiging).

• / 3