HST 1: Van bodem tot botteling 5

Inhoudsopgave

HST 1: Van bodem tot botteling 5

Klimaat 5

• wijnklimaten 5

Klimaatfactoren 6 Bodem 7 Wijngaard 9

HST 2: De druif 10

Witte druivenrassen 11 Blauwe druivenrassen 11

HST 3: Van druif tot wijn 12

Fase 1: oogsten 12

Fase 2: van druif naar most 15

Fase 3: vergisting 17

Fase 4: rijpen = opvoeden 18

Fase 5: bottelen 18

Rosé 19 Versterkte wijn (vin de liqueur) 19 Mousserende wijn 20 Méthode traditionnelle 20 Tankmethode 21

HST 4: Wijn en de wet 22

Accijns 22 In de wijngaard 23 Kwaliteit in EU-Termen 23 Wijnbouwzones 24 Regels in de EU 25 Frankrijk Wijnen 26 Succes van Frankrijk als wijnland 26

Wijngebieden met hun kenmerkende druivenrassen: 26

Franse wijnwetgeving: 27

Alsace (Elzas) 28 Bourgogne 30 Chablis 30 Côte d’Or 30 Côte de Nuits 30 Côte de Beaune 30 Côte Chalonnaise & Mâconnais 31 Beaujolais 31 Jura 31 Savoie 32 Rhône 32 Noordelijke Rhône 32 Zuidelijke Rhône 32 Provence en Corsica 33 Languedoc-Roussillon 33 Sud-Quest 34 1 / 4

Bordeaux 35 Linkeroever 35 Rechteroever 36 Loire 37 Orléanais 37 Touraine 37 Anjou-Saumur 37 Pays Nantais 38 Champagne 38 Italië 39 Piemonte 40 Veneto 40 Toscana 41 Spanje 42 Noordoost-Spanje 43 Noord(west)-Spanje 43 Centraal Spanje 44 Zuid-Spanje 44 Portugal 45 Duitsland 47 Oostenrijk 49 Nierderösterreich 49 Burgenland 49 Zwitserland 50 Hongarije, Kroatië, Slovenië, Bulgarije en Roemenië 50 Hongarije 50 Kroatië 50 Slovenië 50 Bulgarije 50 Roemenië 50 Griekenland 50 Nederland, België en Luxemburg 51 Nederland 51 België 51 Luxemburg 51 Verenigde staten 51 California 51 Washington State 52 Oregon 52 Zuid-Amerika 52 Chili 52 Argentinië 53 Brazilië 53 Uruguay 53 Zuid-Afrika 53 2 / 4

Australië 55 Nieuw-Zeeland 56

Noordereiland: Hawke’s Bay 56

Zuidereiland 56 China 56

Hst 3: Wijn proeven 56

• / 4

• / 4