INHOUDSOPGAVE .......................................................................................................................................2

Esteranalyse Een inleiding tot de synthese en de eigenschappen van esters

• / 9

2

Inhoudsopgave

INHOUDSOPGAVE .......................................................................................................................................2 INLEIDING .....................................................................................................................................................3 SAMENVATTING ..........................................................................................................................................3 PERENGEUR ................................................................................................................................................4 ........................................................................................................................................................................7 ........................................................................................................................................................................8 PERENGEUR - SYNTHESE 1 ............................................................................................................................... 9 PERENGEUR - SYNTHESE 2 EN SYNTHESE 3 ................................................................................................... 17 ZUURTJESLUCHT ..................................................................................................................................... 19 ......................................................................................................................................................................... 21 ......................................................................................................................................................................... 22 ZUURTJESLUCHT - SYNTHESE 1 ...................................................................................................................... 23 ZUURTJESLUCHT - SYNTHESE 2 ...................................................................................................................... 25 ZUURTJESLUCHT - SYNTHESE 3 ...................................................................................................................... 27

HET BEPALEN VAN DE EVENWICHTSCONSTANTE VAN DE ESTERSYNTHESE ......................... 29

CONCLUSIE ................................................................................................................................................ 37 DISCUSSIE .................................................................................................................................................. 37 BRONNENLIJST ......................................................................................................................................... 38 LOGBOEK ....................................................................................................................................................... 39

• / 9

3 Inleiding

Ter uitvoering van deze praktische opdracht hebben we ervoor gekozen om een ester te gaan synthetiseren. We hebben hiervoor gekozen omdat het ons interessant lijkt om zelf een ‘nieuwe’ stof te vormen. We hebben ervoor gekozen om te proberen om een ester te laten ontstaan. Een ester kan ontstaan uit een alcohol en een carbonzuur.Bepaalde esters komen voor in eten dat wij mensen consumeren. Voorbeelden hiervan zijn de esters die voorkomen in peren en in zuurtjes. Die esters zijn in die voedingsmiddelen verantwoordelijk voor de kenmerkende geuren van die voedingsmiddelen.

Wij willen dus graag meer te weten komen over esters, daarom zullen wij een inleidend onderzoek doen naar een ester om daar meer over te weten te komen. Wij hebben daarom in overleg met meneer Jager besloten om geen hoofd- en deelvragen op te stellen voor ons onderzoek. We willen simpelweg te weten komen wat er komt kijken bij het synthetiseren van een ester.Samenvatting

Het onderzoek dat wij hebben uitgevoerd, bestaat grofweg uit twee delen. Deel I omvat de synthese van een ester. Eerst hebben wij geprobeerd om 1-propylethanoaat, een stof met perengeur, te synthetiseren. Nadat het ons drie maal niet was gelukt om deze ester te vormen, hebben wij besloten om te proberen een andere ester te laten ontstaan. Vervolgens hebben wij bepaald dat we butaan-1-ol en ethaanzuur wilden laten reageren tot 1-butylethanoaat. De synthese van deze stof is wel gelukt. Het mengsel dat bij die reactie ontstond, had immers de geur van zuurtjes, een geur kenmerkend is voor 1-butylethanoaat. Ter bevestiging van onze bevinding, hebben wij de waarde van de evenwichtsconstante van de evenwichtsreactie bepaald. Bij de synthese van een ester ontstaat er immers een evenwichtsreactie, Qc. Door onze waarde van Qc te vergelijken met waarden die hiervoor bij andere onderzoeken experimenteel zijn vastgesteld, konden wij controleren of het ons inderdaad is gelukt om 1-butylethanoaat te laten ontstaan. Om de evenwichtsreactie te bepalen, hebben wij verschillende keren wegend getitreerd.

• / 9

4 Perengeur

Werkwijze estersynthese (Microchem E1, Esters geuren en smaken + gidsexperiment 4. Oefenen met het verwarmingsapparaat)

Gedurende ons onderzoek hebben wij voor de grote lijnen gebruik gemaakt van de practicumhandleidingen van ‘Microchem’, afkomstig uit de rode map van Mevrouw Flach. Daar waar wij afwijken van deze handleiding, wordt dit nauwkeurig aangegeven.

• / 9