Samenvatting Sociale Hygine

Samenvatting Sociale Hygiëne

Hoofdstuk 1: sociale hygiëne

Sociale hygiëne: mensen moeten rekening met elkaar houden en respect hebben

voor elkaars lichamelijk en geestelijke gezondheid.

-Hygiëne (hygieia): schoon en netjes zijn.

-Sociaal: betrekking hebben op de maatschappij. Maatschappij is de

samenleving. Betekent ook gevoel hebben voor wat anderen willen of denken.

-Letterlijk betekent sociale hygiëne: schoon en netjes zij met de mensen om

ons heen.

-Doel: veiligheid, gezondheid en het welzijn van gasten en werknemers

beschermen.Waarom sociale hygiëne De Alcoholwet is bedoeld om overmatig alcoholgebruik te voorkomen. De eisen die worden gesteld aan de kennis en inzicht op het gebied van sociale hygiëne zijn te vinden in het Besluit kennis en inzicht sociale hygiëne.Leidinggevende in drankverstrekkende bedrijven moeten beschikken over

voldoende kennis en inzicht van:

De invloed van alcohol op lichaam en geest, ook in combinatie met drugs en geneesmiddelen.Alcoholmisbruik en alcoholverslaving, inclusief de sociale gevolgen daarvan.Wet en regelgeving omtrent alcohol Kansspelautomaten en gokverslaving.Sociale hygiëne is het (wettelijk verplichte) hulpmiddel om verantwoord om te gaan met het verstrekken van alcohol.Sociaal gedrag

Sociaal gedrag bestaat uit 2 pijlers: normen en waarden.

-Normen: richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties. Ongeschreven

regels (opstaan zodat ouderen kunnen zitten).

-Waarden: iets dat je waardevol vindt om na te leven (eerlijk zijn).

oWaarden zijn heel persoonlijk.-Normen en waarden vormen je referentiekader. Dit kader bepaalt of je ethisch handelt.

-Moraal (ethisch): gezamenlijke waarden en fatsoensnormen geven aan wat

iemand wel en niet hoort te doen.-Iemand die zich aan de normen houdt, toont moreel gedrag.

-Immoreel gedrag: je houdt je niet aan de normen.

-Ethiek: de vraag wat moreel en immoreel gedrag is.

Sociaal gedrag: elkaar respecteren op basis van normen en waarden (rekening

houden met anderen). 1 / 4

1.2 De wet Als je alcohol wil schenken of verkopen, is de leidinggevende wettelijk verplicht om een Verklaring kennis en inzicht sociale hygiëne te hebben en in het Register Sociale Hygiëne bijgeschreven te staan.-Staat in de alcoholwet.-In het Besluit kennis en inzicht sociale hygiëne Alcoholwet staat wat leidinggevenden moeten kennen en kunnen op het gebied van sociale hygiëne.

Leidinggevende: de eigenaar van het bedrijf en/of diegene die de dagelijkse

leiding geeft op de werkvloer.In de arbowet staat wat je als werkgever moet doen om te zorgen voor goede werkomstandigheden voor de werknemers.-Werkgever is (bijna) altijd leidinggevende, maar leidinggevende is niet altijd werkgever.Paracommerciële rechtspersonen Paracommerciële rechtspersonen: stichtingen en verenigingen die zich richten op recreatieve, sportieve, sociaal-culturele, educatieve, levensbeschouwelijke of godsdienstige activiteiten.-Verkoop van alcohol is hier niet de hoofdzaak (voetbalvereniging 

hoofdzaak: voetballen).

-Kunnen in aanmerking komen voor een drank- en horecavergunning.

-Voorbeelden: sportverenigingen, clubhuizen, culturele instellingen en

kerkgenootschappen.-Er gelden andere regels voor paracommerciële rechtspersonen dan voor commerciële rechtspersonen zoals horeca. Er moet bijvoorbeeld altijd een leidinggevende met de Verklaring kennis en inzicht sociale hygiëne of een vrijwilligere met een Instructie Verantwoord Alcoholschenken (IVA) zijn, wanneer er alcohol wordt geschonken.Het niveau van deze nationale eisen is door de LEC-SVH vastgelegd in de eindtermen Sociale Hygiëne voor het horeca- en slijtersbedrijf op basis van de Alcoholwet. Als je voldoet aan deze eisen, wordt je door de LEC-SVH bijgeschreven in het Register Sociale Hygiëne.Arbowet In de Arbowet staat dat de werkgever een risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E) moet opstellen. Dit is een overzicht van de mogelijke risico’s en gevaren voor de gezondheid en veiligheid van werknemers, en hoe je deze risico’s kunt beperken.

Stappenplan RI&E opstellen: 2 / 4

1.Evalueer als eerste hoe groot de mogelijke risico’s zijn. Het grootste risico zet je bovenaan de lijst.

2.Maak vervolgens een plan om het risico te voorkomen. Je bepaalt wie wat doet en wanneer.

3.Stel vast off de RI&E voldoet aan de eisen van de Arbowet.Een voorbeeld: Een bedrijf maakt een RI&E van de ovens die wij op de bake-off hebben staan. Gekeken wordt welke gevaren dit met zich meebrengt (verbranding) en hoe dit voorkomen kan worden (handschoenen dragen die tegen de warmte kunnen).De werkgever moet er ook voor zorgen dat de werknemers voorlichting en instructies krijgen, dat er werkoverleg met hen plaatsvindt en dat er toezicht gehouden wordt om veilige en gezonde arbeidsomstandigheden te creëren.Maatregelen voor een veilige en gezonde werkomgeving De werkgever is verantwoordelijk voor de veiligheid, gezondheid en het welzijn van medewerkers tijdens het werk.-Laag decibel, oordoppen, goed ventileren ect.-Hiervoor stel je een RI&E op.

1.3 Verantwoordelijkheden van leidinggevenden Leidinggevenden hebben verantwoordelijkheden met betrekking tot goede

arbeidsomstandigheden:

1.Voorlichting geven 2.Instructie geven 3.Toezicht houden 4.Werkoverleg voeren

Voorlichting geven: medewerkers informeren over hun werkzaamheden, de

risico’s en maatregelen om de risico’s te voorkomen.-Ook komen vakkennis, regels, wetten en procedures en het bedrijfsbeleid aan bod.

-Voorlichting kun je geven door:

oUitleg te geven oFolders, handleidingen of lesmateriaal te laten lezen.

Instructie geven: een opdracht geven.

-Voorbeelden: vakbekwaamheid, toepassen van gespreksmodellen en

gebruik brandblusser.

-Instructies kun je geven door:

oDemonstreren oMedewerkers laten oefenen oFilmmateriaal te tonen en te bepreken.oGoede training laten volgen. 3 / 4

Toezicht houden: controle of medewerkers instructies en voorschriften volgen.

Werkoverleg voeren: bijeenkomst leidinggevenden en medewerkers.

-Doel: informatie uitwisselen over bedrijfsvoering en werkervaringen.

-Doel: werkresultaat, samenwerking en arbeidsomstandigheden te

verbeteren.

-Verstandig: notulen maken (van de gemaakte afspraken).

-Tijdens het werkoverleg kun je bespreken:

oArbozaken oTaakverdeling en roosters oNieuwe producten oNieuwe apparaten en procedures oOmzetcijers oKlachten van gasten oPartijen en evenementen.

Voorbespreking (briefing): een bespreking voor de aanvang van je dienst.

Nabespreking (debriefing): na einde van je dienst.

1.4 Het horecabedrijf en bedrijfsformule De bedrijfsformule en gastvrijheidsformule worden bepaald door de bedrijfssoort en doelgroepen.

Bedrijfssoorten:

1.Logiesverstrekkende bedrijven: richten zich op het aanbieden van

overnachtingsmogelijkheden met eventueel eten en drinken.-hotels, motels, pensions, jeugdherbergen.

2.Voedselverstrekkende bedrijven: richten zich op het verstrekken va

maaltijden, kleine gerechten en dranken.-Restaurants, lunchrooms en snackbars.

3.Drankverstrekkende bedrijven: richten zich op dranken. Eten is meestal

bijzaak.-Cafés, discotheken en koffiebars.Doelgroepen Doelgroepen kun je bepalen op basis van doel (zakelijk of recreatief), levensfase (studenten, ouderen ect), inkomen (één- of tweeverdieners) of producten (kaas- of wijnliefhebbers).

Voorbeelden doelgroepen:

1.Zakelijke gasten Willen graag op een rustige plek zitten waar ze niet afgeleid worden door horeca geluiden of lopende gasten.

2.Recreatieve gasten (bezoeken de horeca voor hun plezier) a.Toeristen oKomen uit een andere stad/land.oTaalbarrières

• / 4